|
|
2008年11月12日《华夏酒报》第四版和2009年3月27日《华夏酒报》第四版分别刊登了《朔州毒酒案推动酒类立法》、《毒酒频繁害死人，酒类立法迫在眉睫》。文中提到：自1996年6月至2009年3月的13年岁月中，云南会泽县、山西朔州、大同市灵丘县、广州市、湖北五峰县等，连续发生白酒中毒事件。饮散装白毒酒后，共计送医院抢救者约582人，其中，死亡人数77人，致残者数十人。
毒酒中的重要有害成分为：甲醇、甲醛、糠醛、杂醇油、铅、锰等。其中，甲醇、杂醇油、铅、锰等国家早有标准规定，可这些成分都有哪些毒害呢？
一、甲醇
甲醇，又名木醇或木酒精。它是酒精发酵后的附产物，也是一种麻醉性较强的无色透明液体，易流动，易燃，易溶于水。
醇、醚既无特殊香味，也无异味，但毒性很大。其麻醉作用比乙醇弱，但代谢缓慢。
根据14C标记的甲醇和乙醇在大鼠内观察，甲醇氧化速度为每小时25毫克/千克，而乙醇则为175毫克/千克，故甲醇在体内蓄积呈现出来的中毒作用比乙醇大得多。中毒严重时，可使脑部血管扩张或痉挛及脑组织发生病变，以至瘫痪。此外，对视神经的作用最为敏感。
急性中毒后，除了头疼、恶心、呕吐、瞳孔散大、呼吸困难外，严重者还会导致失明，甚至死亡。每个人的中毒剂量不同，有的人摄入7毫升—8毫升就会失明。
甲醇的氧化分解很慢，在人体内可经呼吸道、胃肠道吸收，在皮肤内亦可有一部分被吸收。当甲醇被人体吸收后，因甲醇在水和液体中的溶解速度极快，因此，在脑脊液、血、胆汁和尿中的甲醇含量最高，骨髓及脂肪内含量低。此外，由于甲醇氧化分解慢，从体内排出也慢，因此，在人体内毒性也最强。未被消化的甲醇可经呼吸道及肾脏排出体外，而另一部分则经胃肠道缓慢排出（下图）。
二、甲醛
甲醛和甲酸都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。
甲醛为无色可燃性气体，有辛辣窒息臭味，对黏膜有强烈的刺激性。
甲醛在人体中经酶的作用，氧化为甲酸。甲酸的毒性比甲醇大六倍。由于甲酸在体内抑制某些酶系统，使糖的需氧分解和机体代谢受到障碍，致使乳酸和其他有机酸蓄积，因而引起酸中毒。
此外，甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固或变性，以致产生毒性。甲醛的毒性为甲醇的30倍，每升白酒中含甲醛30毫克的浓度就能刺激黏膜，10克可以致死。
甲醛的毒性主要会抑制视网膜的氧化磷酸化过程，使膜内不能合成三磷酸腺苷，细胞发生退行性变化，易引起视神经及网膜病变，最后导致视神经萎缩，甚至失明。
白酒的质量受原料、辅料、菌种的影响。原料和辅料不同，生产出酒的质量也不同。用高粱、玉米等为原料酿制的白酒，甲醇含量低（小于或低于0.04%），而以薯类、糠麸、橡子等酿制的白酒发酵时出甲醇多（高达0.2%左右）。对此，国家制订了严格的标准。 |
