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特种葡萄酒
2013-06-12 18:02:52 来源: 作者: 【 】 浏览:567次 评论:0
  特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿成的葡萄酒。

  (1)利口葡萄酒:成品酒度在15%~22%之间。

  (2)冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7c以后,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨酿成的酒。

  (3)贵腐葡萄酒 在葡萄的成熟后期,葡萄果实感染了灰绿葡萄孢,使果实的成分发生了明显的变化而酿成的葡萄酒。

  (4)产膜葡萄酒 葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用精馏酒精,所含酒度等于或高于15%的葡萄酒。

  (5)加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。

  (6)低醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵,经特种工艺加工而成的饮料酒,所含酒度1%~7%。

  (7)无醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵,经特种工艺脱醇加工而成的饮料酒,所含酒度不超过1%。
Tags:特种 葡萄酒 责任编辑:酒知识
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