|
| 按颜色分
1.淡色啤酒 色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味 突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
2.浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤 酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
3.黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
按生产方式分
1.纯生啤酒 在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
2.全麦芽啤酒 全部以麦芽为原料或部分用大麦代替，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
3.小麦啤酒 以小麦芽为主要原料，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
4.混浊啤酒 成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为0.25—5.0EBC浊度单位。
按杀菌方法分
1.鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。
2.熟啤酒 经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 |
